Pha hỗn hợp đường, giấm, muối theo tỉ lệ: 2 giấm: 1 đường: 1 muối: 2 nước lọc. Có thể nêm nếm điều chỉnh lại theo khẩu vị. Cho lên bếp đun sôi sau đó để thật nguội và cho tỏi ớt vào. Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, lau thật khô, xếp su su và cà rốt rồi đổ hỗn hợp nước muối vào, dùng đĩa sứ hoặc vật nặng đè lên cho su su và cà rốt nèn chặt xuống. Sau 1-2 ngày là có thể ăn được.