Đùi gà rửa sạch, lọc hết phần thịt để riêng, cắt miếng vừa ăn, không nên cắt quá vụn. Đem thịt ướp với nước tương, bia, bột ngũ vị hương, trứng gà, tiêu, muối. Đển yên khoảng 30-60 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
02
Sau khi ướp, vớt thịt ra rồi trộn bột đều tay.
03
Cho nhiều dầu ăn vào nồi nhỏ, đun sôi dầu khoảng 170 độ C, cho từng miếng thịt gà vào chiên vàng giòn, sau đó vớt ra để riêng. Để dầu nguội một chút, cho lá húng quế cùng thịt gà vào chiên lại một lần nữa khoảng 30 giây.
04
Vớt thịt gà ra để ráo dầu, rắc một ít muối tiêu lên trên và thưởng thức.
