Phở xào chay thập vị

Phở trụng với nước sôi cho mềm rồi để riêng trong tô. Cà rốt, ớt chuông làm sạch, thái sợi. Nấm mỡ, bông cải xanh, bắp non rửa sạch. Nấm mỡ thái dọc. Bông cải xanh cắt nhỏ. Trong một cái bát vừa, trộn nước dùng, gừng băm, bột bắp, rượu mirin, nước tương, nếm thử và tùy chỉnh gia vị nấu cần.

Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi trút tỏi băm vào phi cho đến khi vàng và thơm. Sau đó cho hành tây vào đảo đều cho đến khi hành tây trong lại.

Tiếp đến là các loại rau củ còn lại vào xào. Cho hỗn hợp nước dùng chay vào tiếp tục xào cho rau củ mềm. Khi rau của đã chín nhừ, nước dùng cạn nước và sệt lại thì trút chảo rau củ vào tô phở đã trụng sẵn, trộn đều.

Dùng nóng với tương ớt là ngon lắm luôn bạn nhé.