Phi hành tím băm còn lại với 2 muỗng canh dầu ăn, cho măng và ốc vào xào. Khi măng chín, đổ nước luộc ốc vào, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa miệng. Khi nồi canh sôi đều, măng mềm, đổ hành lá, ngò gai cắt nhỏ vào, tắt bếp.