Thịt ốc mua về cắt bỏ phần da bụng, rửa qua nhiều lần nước lạnh. Giã nhuyễn 1 - 2 củ gừng nhỏ và hòa cùng 200ml rượu trắng. Rửa sơ qua ốc cho sạch và giúp ốc thơm hơn.
02
Ướp ốc với gia vị như hạt nêm, tiêu, nước nắm, bột ngọt trong 25 phút.
03
Sơ chế các nguyên vật liệu để xào ốc như sau: Sả cắt khoanh và bằm nhuyễn, gừng giã nhuyễn. Hành lá cắt khúc, ớt cánh lát và tỏi đập dập.
04
Bắt bảo phi tỏi cho thơm, cho vào 1 thìa cafe bơ. Khi bơ chảy ra thì cho ốc vào xào. Khi ốc săn lại, thì cho phần sả, gừng, ớt vào xào. Xào đến khi nước sánh lại và ốc chín thì tắt lửa.
