Thịt ruốc xào sả ớt miền Trung

Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch thái hạt lựu. Sả bóc lớp vỏ ngoài băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt rữa sạch cắt lát.

Cho 1/2 hành băm, 1/2 tỏi băm. 1 ít đường, 1 ít nước mắm vào thịt rồi trộn đều. Tùy vào khẩu vị của mỗi người có thể cân nhắc gia vị. Tuy nhiên vì có mắm ruốc sau cũng sẽ mặn nên bước này nên cho ướp nhạt hơn.

Đun nóng chảo, cho mè vào rang vàng thơm rồi lấy ra. Sau đó cho tiếp sả vào rang giòn vàng, thơm.

Đặt chảo lên bếp thêm 2 thìa dầu ăn, cho 1/2 hành băm và tỏi băm còn lại vào chảo đảo đều rồi cho thịt vào xào với lửa vừa. Thường xuyên đảo đều tay để thịt được chín đều không bị cháy. Khi thịt xào thấy ráo thì cho thêm lần lượt sả và ớt vào đảo 3 phút. Rồi sau đó cho thêm ruốc vào. Nếm lại cho vừa miệng. Đợi đến khi thịt đã nguội thì cho mè đã rang vào trộn đều là xong.

Bạn có thể cất thịt ruốc vào hủ và ăn dần. Vì lúc xào ruốc đã khô nên có thể để được 2 - 4 tuần đấy. Còn chờ gì nữa mà chúng ta không lưu lại ngay công thức thịt ruốc xào sả ớt miền Trung đậm đà này nào.