Chuẩn bị vỏ tôm và rau củ. Cần tây, cà rốt rửa thật sạch và thái khúc. Hành tây thái 4. Tỏi đập giập. Cho cà rốt, dầu ăn, lá nguyệt quế, hành tây, cần tây, tỏi, tiêu vào nồi. Cho nước vào đun sôi 30 phút rồi hạ nhỏ lửa hầm thêm 15 phút nữa. Cho nồi nước dùng ra, lọc xác chỉ lấy phần nước.
