Nộm xoài tôm khô

Xoài chọn quả xanh ương, chưa chín và không quá chua. Rửa sạch rồi gọt sạch vỏ, bào xoài thành dạng sợi sau đó ngâm xoài vào tô nước đá lạnh 10 phút để xoài được giòn, vớt ra để thật ráo nước. Tiếp theo bạn cho xoài vào tô sạch cùng với 2 muỗng canh đường, trộn thật đều cho đường tan hết rồi vắt sạch nước để món gỏi được khô ráo không bị chảy nước.

Đậu phộng rang chín sau đó xát sạch vỏ, cho đậu phộng vào túi nilon rồi giã cho vỡ dập. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Rau răm nhặt lấy ngọn non rửa sạch rồi thái khúc ngắn. Ớt băm nhỏ, nếu muốn ăn cay hơn bạn có thể băm thêm nhiều ớt.

Tôm khô rửa sạch sau đó ngâm tôm với nước khoảng 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo nước. Đặt chảo lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu nóng sau đó bạn cho tỏi vào phi cho thơm, tiếp theo cho tôm vào xào sơ qua rồi nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và đảo đều là tắt bếp, xúc ra đĩa để cho tôm nguội.

Pha nước trộn gỏi: 2 muỗng canh nước mắm ngon và 2 muỗng canh đường,khuấy đều cho đường tan hết mới thêm tỏi băm, ớt băm vào cùng, trộn đều là chúng ta được hỗn hợp trộn gỏi. Cho xoài vào tô cùng với rau răm, sau đó đổ bát nước trộn gỏi vào cùng, thêm đậu phộng giã dập rồi trộn thật đều.

Cho gỏi ra đĩa và thưởng thức thôi nào. Vừa đậm đà vừa thanh mát giòn ngon, món gỏi xoài tôm khô là món khoái khẩu của rất nhiều người bởi vị chua ngọt dịu nhẹ dễ dàng đánh tan cái ngấy của các món thịt cá nhiều chất đạm, càng ăn lại càng ghiền.