Hành lá xắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn. Nghêu ngâm nước cho ra hết bùn cát rồi rửa thật sạch. Làm nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm sau đó cho nghêu vào đảo đều rồi cho 60ml rượu trắng vào, đậy nắp và hấp nghêu đến khi thấy chúng mở miệng thì tắt bếp nhé. Vớt nghêu ra để riêng, phần nước hấp nghêu giữ lại cho hành phi và hành lá vào đảo sơ rồi tắt bếp. Múc phần nước này lên thịt nghêu cùng chút nước mắm và thưởng thức thôi nhé.
