Thịt heo rửa sạch, để ráo, cắt miếng và cho vào ngăn đá tủ lạnh 40 phút rồi lấy ra xay nhuyễn thành giò sống. Bì heo ngâm với chút giấm, muối khoảng 15 phút rồi bóp thât kĩ và rửa lại nhiều lần để không còn mùi hôi rồi xắt sợi.
02
Cho giò sống vào tô cùng da heo xắt sợi, gia vị, bột năng, tỏi băm, thính vào trộn thật đều, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để từ 1 - 2 tiếng trong tủ lạnh. Sau đó lấy ra, gói thành miếng vừa ăn bằng màng bọc thực phẩm.
03
Lăn nem chua qua bột chiên xù. Làm nóng chảo với dầu ăn, cho nem chua vào rán giòn đều tất cả các mặt đến khi có màu nâu vàng đẹp mắt thì vớt ra cho ráo dầu. Khi ăn cắt nem rá thành từng miếng vừa ăn và chấm cùng tương ớt.
