Tôm mua về rửa thật sạch rồi lột bỏ vỏ, đầu và chỉ lưng, để ráo nước. Sau đó cho tôm vào tô ướp với 1/4 muỗng cà phê tiêu, 3g muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê rượu gạo khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Nấm hương tươi rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm. Cà rốt xắt nhỏ. Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo.