Chả lụi

Làm nhân chả lụi: Rửa sạch, xay nhuyễn/ băm nhỏ tôm đất. Trộn đều tất cả nguyên liệu gồm tôm đất xay nhuyễn, thịt xay, hành tím, ½ muỗng cà phê ớt băm, tỏi băm. Nêm chả lụi với ít tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, bột ngọt. Để cho chả lụi đẹp mắt hơn thì cho thêm màu điều vào.

Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, lột vỏ rồi xay nhuyễn để làm nước chấm chả lụi.

Làm nước chấm chả lụi lagi: Nấu nước mắm với 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm. Để nước mắm sôi và sủi bọt thì mới keo và ngon. Khuấy đều cho tan đường rồi để nguội cho nước mắm trong lại.

Lấy một chảo khác cho dầu vào phi tỏi, ớt rồi đổ dung dịch nước cà chua xay vào nấu. Khuấy đều rồi cho hỗn hợp nước cà chua vào chảo nước mắm đường. Nấu thêm một lát cho keo lại. Cho 1 muỗng canh nước sốt me vào nước chấm chả lụi rồi khuấy đều tay.

Cách làm chả lụi: Thoa nước cho bánh tráng hơi mềm rồi trải ra. Đặt nhân tôm thịt vào giữa, gấp hai đầu rồi gấp thêm 2 lần nữa. Xiên que cố định chả lụi lại rồi mang đi nướng tầm khoảng 15 phút là chả lụi chín. Chả lụi chín ăn kèm với bánh tráng cùng với xoài và rau sống, chấm thêm chút nước sốt cà chua - me - đậu phộng, ngon hết sảy!