Sau đó cho mực muối và 1/3 chén nước lọc vào, đảo đều tay. Thêm tỏi băm và ớt cắt nhỏ vào. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sệt lại bám đều lên mực là được.
