Mực chiên xù chay

Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt khoanh dày từ 1 đến 1.5cm. Rồi tách ra từng khoanh như là khoanh mực. Bắt nồi nước lên bếp chờ cho sôi, cho các khoanh hành tây vào chần sơ ( bỏ vô đảo qua lại 2, 3 lần là vớt ra liền, lâu qua nó bị nhũng mềm hết đó nhe) và vớt ra cho vào tô đá lạnh liền nhe, để khoảng 7 đến 10 phút vớt ra để ráo. Chính nhờ khâu này mà hành tây không còn mùi hăng và vẫn giữ độ giòn ngọt đấy nhé.

Cho bột mì ra tô, cho 1.5 muỗng cà phê bột nêm chay knorr vào trộn đều và cho nước vào ( canh nước cho vào từ từ thôi nhé, tránh bị đặc quá hay lỏng quá) khuấy đều sao cho sệt sệt là được. Để ủ bột trong tầm 15 phút cho bột nở.

Các khoanh hành tây sau khi để ráo, phủ lên 1 lớp bột mì. Sau đó lần lượt lấy khoanh hành bỏ vô tô bột mì đã pha, sau đó vớt bỏ qua tô bột chiên xù. Lần lượt làm hết phần còn lại.... chuẩn bị chiên khoanh hành (mực chay) thôi

Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào chờ nóng sôi ti ti... cho từng khoanh hành ( mực chay) vào chiên, nhớ trở đều, thấy vàng đều 2 mặt gắp ra để giấy thấm dầu hoặc rây cũng được nhé.

Trình bày ra dĩa thôi nào: tỉa 1 hoa cà rốt, vài lát dưa cho đẹp và gấp các khoanh hoành ( mực chay) xếp vào thế là món ngon đã thưởng thức được rồi đấy. Từng khoanh hành ( mực chay) vàng ươm, chấm 1 tí tương cà hoặc tương ớt, cắn 1 cái ta nói nó nge sừng sực và giòn rụm hà ( sừng sực của hành và giòn rụm của bột chiên xù), hòa quyện với hương vị bột niêm chay nấm hương ta nói ăn chay mà nó đậm đà làm sao.