Gừng gọt vỏ, thái sợi. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Nấm rửa sạch, thái mỏng. Cải thìa tách từng cọng, rửa kĩ và để ráo, cắt cải thìa ra làm 3.
02
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, bỏ muối vào rồi luộc mì (bất cứ loại mì nào bạn thích như mì trứng, mì soba, mì Ý...) như hướng dẫn sử dụng trên bao bì trong khoảng 6-8 phút cho đến khi mềm, xả ráo rồi để riêng.
03
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, thả gừng sợi, tỏi băm, hành lá vào xào thơm trong khoảng 1-2 phút. Cho nấm hương vào xào khoảng 1-2 phút nữa rồi nêm muối và tiêu.
04
Cho cải thìa vào xào trong 2-3 phút nữa thì bạn rưới nước tương vào, tất cả đảo đều cho thấm. Cho mì trở lại vào nồi. Thêm dầu mè và đậu Hà Lan, xào trong khoảng 4-6 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
05
Cho mì ra bát và thưởng thức thôi nào. Lâu lâu bạn thử đổi bữa sáng với món mì xào rau nấm này nha, việc kết hợp nhiều loại rau củ tươi mát khác nhau sẽ rất tốt vì chúng bổ sung dinh dưỡng cho nhau.
