Mì xào hẹ trứng lát mực nang

Rửa sạch các nguyên liệu và luộc mì. Mì các bạn luộc không nên để lâu, chỉ cần bỏ vào, đảo 2 mặt rồi vớt ra là được. Vì để lâu mì sẽ bị thấm nước, khi xào sẽ dễ bị nát không ngon.

Cắt hẹ thành các cọng vừa ăn, ở đây vì hẹ mình hơi ngắn nên mình chỉ cắt đôi ra là vừa. Cắt hành tây thành các lát vừa ăn như bạn chiên với trứng hay xào với thịt bò. Cắt đôi củ cải đỏ theo chiều dọc, sau đó cắt thành các lát mỏng cho dễ xào. Cuối cùng là mực, các bạn cắt thành các lát vuông vừa ăn, nhưng đừng nhỏ quá, vì khi xào xong mực sẽ bị teo lại nhìn không ngon

Sau khi đã cắt các nguyên liệu xong, mình sẽ tiến hành chiên trứng. Trứng các bạn đập vào chén nhỏ sau đó đánh đều như lúc bạn chiên trứng với củ hành ấy. Đổ trứng vào chảo, nhớ cho một ít dầu để chảo nóng nhé các bạn. Sau đó các bạn đảo đều, đợi khoảng 1-2 phút, khi trứng vàng vừa thì các bạn đảo mặt trứng, các bạn nhớ đảo cẩn thận để trứng không bị rách nhé.Sau khi thấy trứng chín đều rồi các bạn lấy bỏ ra dĩa nhé, tí nữa chúng ta dùng sau. Nếu ở đây các bạn không thích trứng đều, có thể chuyển sang trứng ốp la cho ngon nhé.

Bắt chảo và bỏ vào tỏi xay vào, phi cho thơm, không nên phi lâu nhé các bạn, mình chỉ phi cho nó dậy mùi thôi. Sau đó mình cho mực và cà rốt vào xào trước. Ở đây các bạn nên xào với lửa lớn và nhanh tay để mực săn thịt lại, không nên xào lâu mực sẽ mất độ ngon của nó. Sau khi thấy mực săn lại, các bạn cho các loại rau củ còn lại vào, xào đều. Xào khoảng 4 phút, các bạn cho khoảng 2 nữa muỗng bột nêm vào, hoặc tùy theo khẩu vị các bạn mà điều chỉnh nhé. Sau đó các bạn cho mì vào xào đều tay cho mì thấm với đồ xào. Xào khoảng 2-3 phút, các bạn cho thêm một ít nước tương vào sẽ giúp dậy mùi hơn nha. Ở đây mình bỏ thêm chút tiêu cho the the, đồng thời mùi tiêu giúp kích thích thêm vị giác, giúp món ngon hơn.

Cho mì ra dĩa và các bạn nhớ miếng trứng lúc nãy chứ, mình xắt trứng thành các lát dài, sau đó bỏ lên trên dĩa mì, thế là xong một món mì xào đơn giản nhưng khá ổn cho những ngày mưa vội vã.