Sơ chế nguyên liệu: Giò heo bạn đem rửa sạch, cạo hết phần lông. Nấm linh chi ngâm với nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch. Các loại rau củ: Gọt vỏ rửa sạch.
02
Giò heo sau khi rửa sạch, ta luộc sơ qua nước nóng. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, sau đó ta cắt tỉa thành hình bông hoa giúp món ăn thêm phần bắt mắt. Nên cắt lát vừa phải khoảng 1,5cm. Củ su và khoai tây cắt thành khối tầm 3cm2 là được.
03
Chúng ta nấu nước thật sôi, sau đó bỏ giò heo vào, nêm một ít muối và hạt nêm. Nấu tầm 15 phút thì cho nấm linh chi và cà rốt vào, vì 2 nguyên liệu này lâu chín hơn các nguyên liệu khác.
04
Nấu tầm 25 phút thì cho các nguyên liệu rau củ khác vào. Đợi đến khi các nguyên liệu vừa chín đến thì nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1,5 muỗng cà phê đường.
05
Sau khi nước dùng đã xong, ta dùng trụng mì khoảng 3 phút trong nước sôi. Thế là ta đã có một món mì giò heo hầm rau củ thật ngon và bổ dưỡng.
