Chuẩn bị nguyên liệu. Rau mồng tơi rửa sạch cho ráo nước. Bao tử heo dùng muối hạt trét lên bề mặt để rửa sạch, khử mùi, ngâm nước muối 15 phút. Gừng cạo vỏ, cắt lát nhỏ. Nấm mèo ngâm nước ấm.
02
Cho 200ml nước, đun sôi, cho 1/2 muỗng cà phê muối, gừng lát vào. Cho bao tử vào, đun sôi, đậy nấp cho chín 15 phút. Vớt bao tử ra, ngâm nước đá, cắt sợi vừa ăn.
03
Cho tiêu đen xay, tướt hạt tiêu xanh, muối, hạt nêm và 2 muỗng canh nước mắm trộn đều, ướp với bao tử. Cho nồi lên bếp, trộn sơ bao tử cho thấm gia vị.
04
Đổ bao tử vào nước lèo, đun sôi, cho tiêu xanh và ngó sen, nấm mèo vào. Cho rau mồng tơi vào cho ngọt nước, trụng mì cho vào tô.
05
Cho nước lèo vào tô, ăn ngay lúc nóng, có thể chấm kèm nước mắm ớt mặn hoặc chấm muối tiêu chanh tuỳ sở thích! Chúc cả nhà thành công nha!
