Rửa sạch tôm khô, ngâm tôm khô trong nước khoảng 10 phút để tôm được mềm hơn. Rửa sạch thịt ba rọi (thịt ba chỉ), cắt thịt thành những miếng không quá to. Rửa sạch hành lá và ớt, cắt nhỏ.
02
Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt vào, xào cho ra mỡ.
03
Khi thịt ra mỡ nhiều, cho tôm khô vào xào chung khoảng 10 phút. Cuối cùng cho nước mắm pha với đường, ớt, tiêu vào rim với lửa nhỏ 20 phút. Khi thấy mắm kho quẹt đặc sệt lại là tắt bếp. Rắc hành lá.
04
Khi hoàn thành, món mắm kho quẹt có được màu vàng nâu trông rất hấp dẫn. Mắm kho quẹt dùng chấm các loại rau củ luộc như su su, bông cải, cà rốt, bắp cải... rất ngon.
