Mắm chưng thịt

Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu làm mắm chưng : Hành tím bỏ vỏ cắt lát. Ớt cắt lát. Hành lá cắt nhỏ phần xanh. Đập 2 cái trứng vịt lấy cả lòng đỏ và trắng. Cho thịt bằm cho ra tô lớn để dễ trộn.

Cách làm mắm chưng thịt ngon: Lần lượt cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở bước trên vào trộn chung với thịt bằm. Nêm vào cùng: 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng bột ngọt.

Trộn đều tất cả lại với nhau. Lưu ý, hỗn hợp mắm thịt sau khi trộn sẽ sền sệt, nếu thấy quá lỏng, bạn cần tăng lượng thịt bằm hoặc trứng để mắm sau khi chưng không bị mềm nhũn quá nhé. Cách làm mắm chưng không bị dính là quét một lớp dầu ăn vào chén đó. Cho mắm vào chén, đầy gần miệng chén thôi, không đổ quá đầy, lúc hấp chín mắm chưng thịt sẽ còn nở cao hơn (chọn chén có thành cao), sau đó mang đi hấp cách thủy.

Chuẩn bị xửng hấp, cho chén mắm chưng thịt vào nồi, đậy nắp. Cho hẵn chén mắm từ lúc nước còn chưa nóng luôn. Trong quá trình hấp không mở nắp, để giữ được hơi nóng trong xửng làm chín mắm nhanh. Hấp khoảng 20 phút, mở nắp dùng tâm xâm vào giữa chén mắm, rút tâm nhanh về, nếu tâm khô ráo không dính, thịt mắm còn ướt là được.

Nhanh tay, tách 2 lòng đỏ trứng vịt, đánh đều lên. Cho lên mặt chén mắm, dùng muỗng dàn trãi đều trứng trên mặt chén. Đặt 1 lòng đỏ trứng muối giữ chén. Xếp ít ớt xung quanh cho đẹp. Tiếp tục đậy nắp hấp thêm 10 phút nữa.

Mắm chưng thịt thành phẩm có mùi thơm đặt trưng của mắm, ăn kèm chuối chát cắt lát nhớ thả vào tô nước muối cho khỏi bị đen. Dưa leo, rau sống, khế chua, cắt nhỏ vừa ăn. Lúc ăn gấp mỗi thứ rau một ít, ăn chung với cơm lúc mắm còn nóng sẽ cực ngon và hao cơm, nhất là vào những ngày trời mưa mưa, ăn cơm nóng kèm mắm chưng thịt bằm cá linh thì gì bằng. Cách làm mắm chưng thịt ngon, đơn giản này nhất định các bạn phải lưu lại nhé!!