Làm sạch lươn, lọc bỏ xương, cắt khúc khoảng 2-3 cm. Rửa sạch á lốt và tía tô, cắt sợi 1/2 lá lốt và tía tô. Còn 1/2 số lá lốt để cuốn. Lấy 1/2 số lá lốt đã cắt sợi trộn đều với thịt heo bằm và hạt nêm, tiêu.
02
Rửa sạch hành lá, chần qua nước sôi cho mềm. Dùng lươn đã cắt khúc để cuộn một chút thịt băm, ngoài cùng gói bằng lá lốt và cột lại bằng lá hành cho chặt.
03
Làm nóng chút dầu trong chảo, cho chả lươn vào chiên sơ qua. Vớt ra để riêng.
04
Cắt đậu hũ non thành miếng vuông vừa ăn. Sau đó cho dầu ăn vào chảo, chiên vàng đều.
05
Tước bỏ phần vỏ xanh bên ngoài của chuối chát, chẻ chuối làm 4 phần, cắt khúc vừa ăn. Sau khi cắt chuối ngâm qua nước có pha chút giấm cho khỏi thâm. Sau đó luộc sơ qua chuối đã cắt khúc.
06
Cách nấu lươn om chuối: Cho xương lươn vào nồi nước sôi, đun lấy nước ngọt. Dùng nước này để làm nước om lươn. Sau khi đun kỹ, vớt bỏ xương, cho mẻ vào nồi nước và nêm nước mắm, muối, đường.
07
Cuối cùng cho chả lươn, đậu hũ chiên cùng chuối đã luộc vào nồi nước lươn, đậy vung om khoảng 30 phút là được. Khi lươn om chuối đã chín mềm thì rắc hết chỗ lá lốt và tía tô xắt sợi vào, tắt bếp rồi lấy ra dùng nóng với cơm. Chúc bạn thành công với món lươn om chuối và ăn ngon miệng nhé!
