Lươn nấu chuối đậu

Lươn làm sạch, cắt khúc 3-4cm. Riềng, nghệ giã nhỏ.

Trộn đều hỗn hợp riềng, nghệ, hành giã nhuyễn với mẻ và mắm tôm.

Ướp lươn với tiêu, 1 muỗng bột ngọt và hỗn hợp trên rồi trộn đều.

Chuối xanh lột vỏ ngâm nước pha chút giấm cho không bị thâm. Vớt ra cắt con chỉ, luộc sơ. Đậu hủ trắng cắt khúc hình vuông chiên vàng các mặt.

Cho dầu vào nồi, phi tỏi và hành tím cho vàng. Cho lươn đã ướp khoảng hơn nửa tiếng vào xào cho săn. Sau đó cho chuối và đậu hủ vào đảo đều và nhẹ tay. Sau đó cho nước dùng vào ngập mặt. Nêm nếm cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 10 - 15 phút cho chuối mềm vừa khẩu vị.

Bày ra tô, bỏ lá tía tô cắt nhuyễn vào nếu thích. Ăn với bún hay bánh mì.