Lẩu cá kèo miền Tây

Cá kèo mua về rửa sạch, dùng muối hạt trộn với cá để cá hết nhớt. Rau sống mua về rửa sạch. Rau nhút, rau muống nhặt khúc ngắn vừa ăn. Ngò om, ngò gai cắt nhuyễn, cà chua cắt thành múi cau. Thơm , bạc hà cắt lát mỏng vừa ăn. Tỏi băm nhuyễn chia làm 2 phần, ớt cắt khoanh nhỏ.

Rửa sạch xương ống, cho vào nồi nấu lấy nước dùng khoản 400 ml. Me ngâm với nước nóng cho ra hết chất me rồi lượt qua rây bỏ phần xác.

Bắt nồi lên bếp cho nóng, cho một ít dầu ăn, cho tiếp 1/2 tỏi băm nhuyễn vào phi đến khi thơm thì cho cà chua và thơm vào, đảo đều. Khi thơm và cà chua đã chín hơi mềm, cho nước dùng đã chuẩn bị vào nấu chung. Cho nước cốt me vào, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm.

Tiếp tục nêm nếm nước lẩu với 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi tất cả hoà quyện, cho ngò om, ngò gai cắt nhuyễn vào để dậy mùi thơm. Khi ăn cho cá kèo vào nồi lẩu đang sôi khoản 1-2 phút rồi vớt ra, nếu để lâu cá sẽ nát.

Cho tiếp các loại rau ăn kèm vào. Vậy là đã xong, dọn ra ăn thôi nào. Ăn lẩu cá kèo với nước mắm ớt và bún là ngon nhất đó. Món lẩu cá kèo này có phong vị chua chua, ngọt ngọt rất đậm chất miền Tây đấy nhé!