Kim chi cải thảo kiểu mới

Tách từng lá cải thảo, rửa sạch từng lá sau đó xát muối lên. Ngâm cải thảo với chút nước, để như vậy trong 3-4 tiếng. Ngâm được 2 tiếng thì lật từng lá cải thảo lên rồi ngâm tiếp. Rửa sạch từng lá với nước 2-3 lần, rồi vớt ra cho ráo.

Ngâm hành tây, củ cải và táo tàu vào nồi nước. Đem đun đến khi gần sôi thì vặn lửa nhỏ đun thêm 20 phút. Sau đó lọc bỏ bã, chỉ lấy phần nước. Hòa bột gạo vào nước vừa đun xong. Đem đun nóng, vừa đun vừa khuấy đều tay. Đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp. Để nguội.

Lấy hành tây, táo, gừng, tỏi và sữa cho vào máy xay xay nhuyễn. Lấy củ cải, rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi mảnh nhỏ. Trong một chiếc bát lớn, trộn củ cải, bột ớt, nước mắm, mắm ruốc, mắm nêm, nước bột gạo, đường, hỗn hợp sữa - táo - gừng - tỏi - hành tây.

Thêm hành lá tươi thái nhỏ. Trộn đều và để như vậy khoảng 10 phút. Phết đều hỗn hợp lên từng lá cải thảo. Xếp cải thảo gọn vào một chiếc hộp. Đậy một lớp túi nilon sạch bên trên. Sau đó đóng hộp lại.

Để hộp kim chi trong tủ lạnh 4-5 ngày cho kim chi chua như ý muốn nhé.