Đun nóng chảo với dầu ăn, cho ớt hành lá vào phi thơm trên lửa nhỏ. Sau đó tăng lên lửa vừa, thả khoai tây vào đảo đều, nêm nếm muối, giấm, đường vào xào đến khi khoai chín, chuyển màu trong là có thể tắt bếp nha. Trút khoai xào ra dĩa và ăn cùng cơm nóng.
