Nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt bỏ chân, thái sợi. Thịt heo trộn lẫn với 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu và hành tím băm, ướp trong vòng 30 phút.
02
Khoai sọ để nguyên vỏ, luộc hay hấp đến khi khoai chín, nếu muốn nhanh bạn có thể bọc khoai bằng màng bọc thực phẩm, nấu chín bằng lò vi sóng, nấu từ 3-4 phút đến khi khoai chín hẳn. Khoai chín, bóc bỏ vỏ, dùng muỗng tán nhuyễn khoai.
03
Trộn đều nấm mèo, khoai sọ vào tô thịt, trộn đều, nêm vào bát thịt thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều. Dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt và khoai sọ để vào tay, vo tròn, làm cho hết hỗn hợp thịt.
04
Trứng gà đập ra bát, dùng muỗng đánh tan. Bột chiên xù đổ ra bát. Lăn từng viên thịt có lẫn khoai qua bát trứng gà, rồi lăn qua bát bột chiên xù để bột bám đều khắp miếng thịt.
05
Đun nóng nồi nhỏ, đổ dầu vào nồi, khi chiên bạn dùng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu ăn, dầu nóng thả từng viên khoai sọ có lẫn thịt vào chiên vàng, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để hai mặt thịt vàng đều. Chiên cho hết những phần thịt đến khi vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
06
Khoai sọ chiên nguội dần có thể dùng lúc còn hơi ấm nóng sẽ giòn thơm. Khoai sọ bọc thịt chiên xù có khoai bùi bùi, lớp vỏ giòn béo. Dùng để ăn chơi rất tuyệt. Làm món ăn khai vị cũng rất hợp nhé! Khi ăn có thể chấm ít tương ớt cay cay sẽ ngon hơn.
