Lòng đỏ trứng muối cho vào bát, hấp cách thủy cho chín. Dùng muỗng thìa nghiền nhuyễn phần lòng đỏ này. Khổ qua rửa sạch, cắt ngang làm đôi. Dùng muỗng hoặc dao nhọn moi hết ruột, thái mỏng khổ qua ra.
02
Đặt nửa nồi nước, có hòa vài muỗng muối lên bếp. Cho khổ qua vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra thả vào tô nước lạnh. Làm như vậy sẽ giảm bớt vị đắng của khổ qua.
03
Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun nóng. Cho lá cà ri, tỏi băm, lòng đỏ trứng muối vào phi thơm. Kế đó, bạn cho khổ qua vào xào khoảng 1 phút.
04
Cho nước dùng gà vào chảo, đun trên lửa lớn khoảng 2 phút, sau đó vặn nhỏ lửa, xào thêm 2 phút nữa thì đập trứng gà vào, xào khoảng 3 phút thì tắt bếp. Nếu thích, bạn có thể cho hành lá băm vào ở bước này.
05
Vậy là hoàn thành món ngon rồi, bạn cho ra ngoài thưởng thức cùng cơm trắng nhé. Khổ qua xào trứng muối cho món ngon với vị đắng cuốn hút. Hãy chọn vài trái khổ qua xanh mướt xào với trứng muối mới lạ để giúp cả nhà ngon miệng trong những ngày nắng nóng nhé.
