Hủ tiếu xào tôm trứng

Nước sốt: đunnsôi 50ml nước mắm, 50ml nước me, 50ml nước, 1 muỗng đường, ớt bột, chút tiêu trong nồi đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Đậu hũ cắt thành từng miếng dài, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng. Sau đó cho hủ tiếu vào chảo với 3 muỗng nước sốt rồi đảo thật nhẹ tay và đều. Xào khoảng 2 phút thì thêm chút nước lọc vào cho đỡ khô. Thêm tôm đã lột vỏ, làm sạch vào chảo và xào cùng đến khi chín.

Lấy đũa gạt phần nguyên liệu qua một bên và đập trứng vào. Chờ trứng gần chín thì trộn trứng cùng với hủ tiếu, thêm giá, chút tiêu, 1 muỗng nước sốt vào đảo đều. Xào nhẹ nhàng để hủ tiếu không bị nát.

Chờ giá chín tới thì nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp, rắc hành lá lên và đổ mì ra đĩa. Rắc thêm hành phi và lạc rang lên trên. Khi ăn, trộn mỳ với 1-2 thìa cà phê nước cốt chanh.

Ăn hủ tiếu xào sẽ không nóng như mì tôm mà sợi hủ tiếu vẫn có độ mềm, dai nhất định. Mới nhìn, bạn sẽ tưởng đây là món hủ tiếu trộn bởi nó rất ít dầu, thơm mùi nước xốt mắm, me với đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt khiến bạn ăn hoài mà không ngán. Vào những ngày thu mát trời, hãy đổi thực đơn ăn sáng của cả gia đình với món mỳ xào thập cẩm này bạn nhé. Chúc các bạn ngon miệng.