Heo giả bò khô

Thịt heo chọn loại thịt thăn nhiều nạc. Đem thịt bóp giấm khử hôi rồi rửa sạch. Sau đó, ướp thịt heo với 1 gói gia vị bò kho và 500ml nước. Luộc chín thịt. Phần nước luộc bạn giữ lại để rim thịt. Vớt thịt ra rồi xé thịt thành sợi ngay khi thịt còn nóng.

Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, băm nhỏ cùng ít tỏi. Trộn hỗn hợp sả, tỏi với 1.5 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng cà phê bột điều, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh nước mắm, 2 gói ngũ vị.

Sau đó cho thịt heo vào hỗn hợp trên, trộn thật kỹ khoảng 5-7 phút để thịt ngấm vị. Bọc màng bọc rồi cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ. Tiếp theo, cho thịt vào lại nồi nước luộc thịt đã giữ lại và đun ở mức độ lửa vừa và nhỏ. Đảo nhẹ tay đợi đến khi phần nước cạn.

Trút thịt sang chảo chống dính, sao khô hoặc rải ra khay có lót giấy nến, cho vào lò sấy đến khi thịt khô (chú ý cứ 3 phút lại đảo một lần để tránh thịt bị khô quá).

Heo giả bò khô với những sợi khô dai dai, mặn ngọt, thơm hương thịt bò rất hấp dẫn. Có thể lai rai cùng bia rượu là tuyệt.