Giò tai thơm ngon

Tai, lưỡi heo, mũi heo đem rửa thật sạch với muối, cạo hết lông. Sau đó đun một nồi nước sôi chần qua làm sạch lần nữa và khử mùi hôi, rửa lại lần nữa bằng nước lọc rồi để ráo. Thái mỏng từng miếng. Nấm mèo ngâm nước ấm khoảng 5-10 phút cho nở sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân và thái mỏng.

Cho tất cả các loại thịt cùng nấm mèo đã cắt vào thau lớn, thêm 30ml nước mắm ngon, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗn canh tiêu, 1 muỗng canh bột ngọt rồi trộn đều để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm vị.

Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho hỗn hợp thịt vào xào chín. Đảo liên tục để thịt ra bớt mỡ và chín đều. Khi thấy thịt hơi sém cạnh và phần mỡ bắt đầu chảy ra thì thêm chút tiêu và nêm nếm lại cho vừa miệng là được.

Chuẩn bị một cái khuôn inox đã được cố định một đầu và ít lá chuối đã rửa sạch để khô, đặt lá chuối vào trong khuôn. Nếu không có lá chuối có thể bỏ qua, nhưng gói giò với lá chuối sẽ tạo độ thơm của giò khi ăn. Cho phần thịt vừa xào vào trong khuôn, dùng đũa cả hoặc muôi gỗ ấn đều, không nén quá chặt. Sau đó gói phần lá chuối lại, đậy nắp lên và đợi giò nguội cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ.

Khi thịt đông và kết dinh chắc chắn lại thì cắt giò thủ thành từng miếng vừa ăn khi ăn có thể ăn kèm dưa hành muối rất hợp.