Gân gầu bò kho

Thịt bò bắp, mua về hãy rửa sạch và để qua cho ráo nước. Gầu và gân bò cho vào thau, bóp đều và mạnh tay với 3 muỗng canh muối trắng để làm sạch khoảng 3 phút rồi sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, sau đó để cho ráo nước.

Trong thời gian chờ bò ráo nước, bạn hãy cắt gốc sả, lột gừng, vỏ hành và tỏi cùng 2 trái ới. Đập dập góc sả, gừng, 1 củ tỏi và 1 củ hành, 3 trái ớt. Đem nướng trên lửa cho cháy cạnh và dậy mùi thơm.

Sau khi thịt bò và gầu gân đã ráo nước, bạn thái thành những miếng vừa ăn tùy thích.

Cho vào tô bò đã thái vừa ăn những gia vị sau: 1 gói gia vị bò kho, 1 củ tỏi và hành tím, 1 muỗng sả cây băm, ớt băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, tiêu nguyên hạt. Trộn đều và để sang 1 bên khoảng 30 phút cho thấm.

Sau 3 phút, bắt nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng. Cho sả, ớt, gừng và tỏi nướng vào phi cho thơm. Sau đó cho bò vào xào cho săn thịt lại. Sau đó đổ 2 lít nước vào nồi, nấu lửa vừa trong vòng 1 giờ 30 phút cho gân bò được chín mềm và đậm vị.

Trong thời gian chờ đợi, hãy ngâm nấm đông cô khô vào nước cho nở mềm. Gọt vỏ rửa sạch và thái cà rốt, khoai tây thành miếng vừa ăn. Hành tây cắt múi cau.

Cho nấm, khoai tây và cà rốt vào nồi nấu thêm 15 phút nữa. Sau đó nêm thêm muối, đường và bột ngọt cho vừa ăn. Trước khi tắt bếp 3 phút, bạn cho thêm hành tây cắt múi cau vào nồi. Múc bò ra, cho thêm ngò và thưởng thức với bánh mì, bún hay cơm trắng đều rất ngon.