Ức gà rửa sạch, lọc bỏ da, cắt thành miếng dày cỡ 1cm. Thêm muối, tiêu, trộn đều và ướp trong khoảng nửa giờ cho thấm.
02
Đập trứng ra chén, đánh tan. Cho bột chiên xù ra một chén khác.
03
Nhúng thịt gà vào chén trứng. Để trứng chảy hết thì tiếp tục lăn miếng thịt vào bột chiên xù để bột áo thành một lớp mỏng bao quanh thịt gà.
04
Đun nóng chảo với lượng dầu ăn đủ ngập thịt. Thả từng miếng thịt gà vào dầu nóng, canh vừa lửa, chiên thấy bột ngoài trở vàng giòn là được. Vớt ra, đặt thịt lên giấy thấm cho hút ráo dầu.
05
Bày thịt gà ra đĩa, phun ít tương ớt cho đẹp mắt hoặc chút mè đen rang chín cho lạ miệng.
