Táo gọt vỏ, bào nhuyễn, trộn đều với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1/4 muỗng cà phê tiêu, nêm nếm cho vùa miệng. Cho đùi gà vào, thoa đều hỗn hợp nước ướp và để 15 - 30 phút thấm đều gia vị.
Đặt gà lên vỉ nướng có lót giấy bạc, nướng ở 250 độ C trong 5 phút sau đó hạ xuống 180 độ C, nướng thêm 10 phút là gà đã chín vàng da.
