Rửa sạch ức gà thấm khô nước. Rửa ức gà với muối cho sạch mùi tanh cùng cặn bẩn. Chà sát nhẹ để lớp mỡ còn dính lại bong ra. Cắt nhỏ ức gà thành khối nhỏ. Cắt nhỏ ức gà thành khối khoản 2cm sẽ dễ thấm gia vị lúc tẩm ướp và tiện lợi khi dùng. Tẩm ướp gà với gia vị. Ướp gà với sate cay để tạo màu đẹp khi thành phẩm, vị cay nhẹ rất nhẹ giúp kích thích vị giác. Khi bắt đầu trộn với rau củ. Ướp vào gà gia vị đặc biệt, nước sốt tiêu đen ngào nước mắm, đây là một loại nước sốt đặc sản của vùng trồng tiêu tại Phú Quốc. Tiêu đen thôm nồng rang thơm nghiền nhuyễn và ngào với nước mắm cá cơm Phú Quốc.
