Nấm hương ngâm trong nước, vớt ra thái lát mỏng. Nấm đùi gà thái miếng vừa ăn. Ớt bỏ hạt, xắt lát. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành lá và cần tây cắt khúc vừa ăn. Gà chặt miếng vừa ăn, ướp cùng 1 thìa canh nước tương ngọt, nước tương và đường trong 30 phút cho ngấm gia vị.