Dưa leo cuộn rau củ

Thịt thăn thái miếng dài và mỏng rồi đem ướp với một chút rượu. Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, trút thịt vào đảo chín rồi trút ra đĩa để riêng.

Nấm cắt bỏ phần gốc nhiều cát bẩn, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy cho thật sạch. Sau đó, đun sôi nồi nước, thả nấm vào chần sơ rồi vớt ra đĩa. Trứng đập ra bát, đánh tan. Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, hạ lửa vừa, đổ trứng vào, cầm cán chảo láng nhẹ cho lớp trứng dàn đều thành một lớp mỏng trong lòng chảo.

Chờ cho trứng thật nguội mới thái trứng thành sợi mỏng. Dưa leo gọt đầu, nạo thành sợi mỏng dài theo chiều dọc. Cà rốt cũng thái sợi nhỏ.

Trải lát dưa leo ra mặt thớt hoặc đĩa rộng, lần lượt xếp nấm, thịt, cà rốt và trứng lên đầu mép rồi từ từ cuộn lại thành cuốn giống như cuốn nem.