Đậu hủ kho khóm

Khóm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp với 2 muỗng cafe đường, để 15 phút cho ngọt khóm. Đậu hủ rửa sạch, để ráo, cắt khối vừa ăn. Hành lá rửa sạch, để ráo.

Cho nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho gốc hành đập dập vào phi thơm. Cho khóm vào đảo đều. Nêm hạt nêm, nước màu dừa, đường (tuỳ độ chua của khóm), nước mắm chay, muối. Cho thêm nửa chén nước lọc vào.

Đảo đều tay đến khi gia vị tan hết thù cho đậu hủ vào cốc đều (chú ý xốc nồi lên, không đảo bằng đũa hoặc muỗng vì sẽ làm nát đậu hủ). Đậy kín nắp nồi, nấu lửa nhỏ, thỉnh thoảng xốc đều cho gia vị ngấm vào đậu hủ. Nêm nếm lại vừa ăn, cho hành lá cắt nhuyễn và tiêu vào, xốc đều rồi tắt bếp.

Trình bày ra đĩa/bát rồi thưởng thức với cơm.