Đậu hũ non mua về rửa sơ qua cho sạch sẽ, sau đó dùng giấy ăn thấm cho khô nước. Tiếp theo, cắt miếng đậu hũ non thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Hành tím rửa sạch đập dập và băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Hấp chín lòng đỏ trứng muối rồi nghiền nhuyễn.
02
Đổ nhiều dầu vào chảo và bật bếp đun cho dầu đủ nóng, xếp từng miếng đậu hũ non đã cắt vào chiên tới khi miếng đậu hũ chuyển màu vàng, lật trở các miếng đậu và tiếp tục chiên cho tới khi các mặt của miếng đậu hũ có màu vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
03
Đun nóng 1.5 muỗng canh dầu ăn, cho lòng đỏ trứng muối nghiền vào, xào cho trứng sôi lên thì cho đậu hũ chiên vào đảo đều với lửa nhỏ vừa cho trứng muối áo đều lên các miếng đậu, rắc thêm hành lá thái nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.
04
Đậu chiên sốt trứng muối đơn giản và hấp dẫn với những miếng đậu hũ chiên giòn mềm, mềm thơm, áo đều lòng đỏ trứng muối béo bùi, ngon miệng. Có thể dùng ăn với cơm hoặc làm mồi nhấm bia rượu rất tuyệt.
