Cua rang tiêu

Cua chọn con lớn vừa phải, còn đủ càng và tươi ngon. Bóc bỏ yếm, rửa sạch, để ráo, tách mai và mình cua để riêng. Hành lá cắt nhuyễn.

Dùng vợt nhúng mai, thân cua vào trong chảo dầu đang sôi. Khi thấy cua đổi sang màu vàng thì vớt ra, để cho ráo dầu.

Đun nóng dầu ăn, cho hành lá và tiêu vào xào thơm. Sau đó thêm nước tương, hạt nêm, đường và 1/2 chén nước lọc, đun sôi lên. Sau cùng cho cua vào trong hỗn hợp nước sốt tiêu nói trên, đảo đều tay để gia vị ngấm. Đậy nắp để riu riu lửa khoảng 5 phút cho nước sốt cạn, thịt cua se chắc lại là được. 

Khi ăn, bạn xếp mình cua vào mai, cho lên đĩa, rắc hành lá trang trí cho đẹp, dùng nóng. Cua rang tiêu với từng miếng cua phủ đều gia vị cùng tiêu cay cay, thơm phức khó cưỡng. Món này có thể ăn chơi hoặc làm mồi nhấm bia rượu đều tuyệt.