Để làm cơm chiên Dương Châu ngon thì cho 300gr cơm nguội vào tô, đập thêm 1 quả trứng gà. Nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu điều. Để hạt cơm chiên Dương Châu được tơi ra, các bạn nên để cơm trong tủ lạnh ít nhất 30 phút nhé.
02
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm và tỏi băm. Cho 50gr lạp xưởng cắt hạt lựu và 50gr tôm khô đã ngâm nở mềm vào xào sơ. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường để cân bằng vị mặn đậm của lạp xưởng và tôm khô. Tiếp theo cho đậu hà lan, cà rốt và chả lụa vào xào chín 3 phút.
03
Đánh tan 2 quả trứng gà, cho vào chảo dầu đun nóng. Vừa chiên vừa dùng đũa khuấy đều cho trứng tơi nhỏ ra. Sau đó, cho hỗn hợp cơm nguội vào chiên đều tay đến khi hạt cơm tơi và giòn thì cho tiếp hỗn hợp rau củ vừa xào vào. Đảo đều cơm chiên Dương Châu thêm 3 phút thì tắt bếp.
04
Bày trí cơm chiên Dương Châu ra đĩa, thêm ngò rí, xà lách, dưa leo, cà chua tùy thích. Cơm chiên vừa vị, hòa quyện cùng chút mặn mặn của lạp xưởng, tôm khô, chả lụa; thêm chút giòn ngọt từ cà rốt và đậu hà lan nữa. Rất đáng để thử nhỉ.
