Sả bào mỏng, gừng gọt vỏ cắt sợi, tắc cắt lát mỏng, rau thơm nhặt lá. Trong tô lớn trộn đều 15 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt bột Han Quốc, nước cốt 2 trái chanh, tỏi ớt băm khuấy đều cho đường tan nêm nước mắm vị chua mặn ngọt hơi đậm xíu là được. Cho chân gà, cóc, xoài non, sả, tắc, gừng, rau thơm vào thau từ từ rót nước mắm vừa pha vào mang găng tay trộn đều. Để khoảng 30 phút cho chân gà cóc xoài ngấm nước mắm là có thể ăn được rồi.
