Trong chén nhỏ trộn đều 1 muỗng canh ớt sa tế, 2 muỗng canh nuớc mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1.5 muỗng canh đường, 80ml nước, 1/2 muỗng cà phê bột nêm và tỏi ớt băm.
02
Chân già chặt bỏ phần khủy (nếu thích), cắt bỏ móng, rửa sạch. Luộc chân gà với nước có sả đập dập, lá chanh và 1 muỗng cà phê muối. Đun lửa thấp khoảng 20-30 phút để chân gà chín mềm rồi vớt ra để ráo.
03
Đun nóng 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tím vào xào thơm. Sau đó cho gà và húng quế vào đảo sơ.
04
Cuối cùng cho hết chén gia vị đã trộn vào đảo đều, đậy nắp rim lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh áo đều vào chân gà là được, thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
05
Chân gà rim sa tế với thịt chân gà nhai giòn sần sật, quyện cùng gia vị và sa tế ớt cay thơm hấp dẫn. Món chân gà này không chỉ làm món ăn chơi ngon miệng mà còn thích hợp làm mồi nhấm bia rượu cực đã.
