Chân gà rim cay thơm

Chân gà nên chọn loại gà công nghiệp mới nhiều thịt. Chân gà mua về đem chà xát kỹ với 1 muỗng canh muối, đem rửa vài lần cho thật sạch, chặt bỏ phần móng chân rồi chẻ chân gà làm đôi. Lá chanh rửa sạch để cho khô ráo; sả cắt khúc dài rồi tước nhỏ; tỏi bóc sạch vỏ; ớt sừng thái khúc ngắn.

Trong chén nhỏ cho tỏi, ớt dùng chài giã nát. Sau đó thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh dầu hào rồi trộn đều hỗn hợp sẽ thu được phần sốt nước mắm. Tiếp đến, đặt nồi cho nhiều dầu lên bếp đun cho dầu nóng, tiếp theo cho sả, lá chanh vào chiên sơ qua cho vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Sau đó, cho chân gà vào chiên tới khi chân gà chín vớt ra để ráo dầu. Cho hỗn hợp sốt nước mắm vào chảo, cho chân gà và đảo đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng, cho lá chanh, sả đã chiên vào cùng và đảo đều nguyên liệu là tắt bếp.

Cho chân gà rim cay thơm ra đĩa và thưởng thức. Thịt chân gà béo dai, giòn sần sật, ngấm đều gia vị cay thơm, mặn ngọt hấp dẫn. Dùng làm mồi lai rai bia rượu thì còn gì bằng.