Chân gà làm sạch móng, cắt thành miếng vừa ăn. Đun nồi nước, thêm rượu, giấm vào rồi cho chân gà vào luộc từ 5 - 8 phút đến khi thấy chân gà chín thì vớt ra rửa thật sạch với nước. Vớt chân gà ra ngâm với nước đá 20 phút cho chân có độ giòn. Cho chân gà vào hộp với nước tương, chanh thái lát, ngò rí, tỏi băm, giấm, hành tây băm, đường, tiêu. Đậy nắp xốc thật đều lên cho chân gà thấm gia vị.
