Chả trứng đúc thịt hấp

Nấm mèo kho ngâm nước 15 phút thì vớt ra, làm sạch rồi thái nhỏ. Miến dong cũng đem ngâm nước 10 phút cho mềm, vớt ra cắt nhỏ. Tôm khô rửa sạch rồi ngâm nước 10 phút cho mềm, vớt ra để ráo nước. Hành tây thái miếng nhỏ, hành lá cũng đem thái nhỏ. Hành khô thái lát mỏng.

Cho 4 quả cho vào tô lớn, tách lấy 2 lòng đỏ trứng gà để riêng ra bát khác làm hỗn hợp quét mặt chả, phần lòng trắng cho cùng vào tô lớn và khuấy đều cho hòa tan.

Cho tôm khô vào máy xay nhỏ sau đó cho hành tây, nấm mèo, miến, hành tím vào cùng và xay cho hỗn hợp nhỏ mịn. Tiếp đến, thêm thịt heo bằm, bột canh, nước mắm, đường, tiêu vào cùng và xay cho nguyên liệu hòa quyện, cuối cùng thêm hành lá rồi xay vài vòng nữa là được.

Bạn vét tất cả nguyên liệu vừa xay ra tô to sau đó cho trứng gà vào cùng và khuấy thật đều nguyên liệu. Dùng cọ quét một lớp dầu ăn lên khuôn để chống dính sau đó trút tất cả nguyên liệu trứng thịt vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để khi hấp nước trong xửng không nhỏ xuống mặt chả. Đặt xửng hấp lên bếp đun cho nước sôi thì cho khuôn chả vào hấp khoảng 30 phút là chả chín.

Chả trứng đúc thịt hấp có vị béo thơm, dai dai của trứng và thịt, giòn sần sật của nấm mèo, miến dong, thơm của hành tây, gia vị. Thích hợp làm món ăn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình.