Mực lá làm sạch, cắt nhỏ. Sau đó để tủ đá đến khi đông cứng, lấy ra xay nhuyễn. Luôn giữ thịt mực ở nhiệt độ lạnh, nếu sờ tay thấy mực ấm thì bỏ lại vào tủ đá đến khi lạnh rồi tiếp tục xay.
02
Thêm đậu hũ non, bột mì, rượu trắng, mirin, gia vị nêm nếm gồm muối và tiêu vào trộn bằng tay cho thật đều. Thêm rau củ, ở đây mình dùng cà rốt bào vụn và bắp Mỹ, trộn đều với phần mực.
03
Dùng 2 cái muỗng, hoặc xẻng để nặn các viên mực vào chảo, chiên đến khi viên mực có màu vàng nâu đẹp mắt. Vớt chả ra dĩa có lót giấy thấm dầu rồi trang trí đơn giản và thưởng thức thôi nào.
04
Chả mực đậu hủ rau củ dai mềm, xốp và có độ ngọt từ mực cùng với bắp, cà rốt giòn ngọt đã giúp cả nhà có món ăn ngon miệng đấy.
