Chả lụa gà

Sơ chế nguyên liệu. Lá chuối rửa sạch, lau khô. Hành tím cắt nhuyễn, thịt gà cắt khúc nhỏ.

Cho gà đã cắt khúc vào tô, cho hành tím băm nhuyễn vô, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm nấm,1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều tất cả lại. Cho vào máy xay nhuyễn.

Cho vô chén 2 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê bột nổi (baking power), cho vô 2 muỗng cà phê nước lạnh khuấy đều cho tan, nếu đặc quá thì cho thêm 1 muỗng cà phê nữa là được nha, cho hết hỗn hợp vô tô thịt gà, cho vô ngăn đá 2 tiếng. Sau khi lấy thịt gà ra, cho vô máy xay, lấy thịt ra, đeo bao tay vào bóp cho đều hết phần thịt đã xay, rồi lại bỏ vô máy xay giống vậy, cũng chia làm 2 lần xay, mỗi lần xay đếm từ 1-10 nha mọi người.

Sau khi xay, lại bóp lại 1 lần nữa để chả được dai, rồi cho tất cả phần thịt xay vào bao nylon, trải đều ra cho mau cứng. Cho vào tủ lạnh 2 tiếng. Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước nóng cho lá héo để dễ gói.

Xé lá chuối,1 miếng nhỏ để ở trong, miếng to để ở ngoài, lấy mặt trong lá rồi dùng muỗng múc chả cho vô lá, cuốn lá lại cho chặt tay, phần đầu lá chuối gấp lại cho chặt, rồi xé giấy bạc cuốn theo phần lá cuối, rồi gấp chặt phần đầu lá lại. Bắt nồi nước lên để hấp chả từ 35-30 phút là chín.

Khi chả chín, lấy ra để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh để ăn dần. Chúc cả nhà thành công nha!