Cốm mua về nhặt bỏ hạt xấu, rửa cốm cho sạch và để ráo nước. Hành tím băm nhỏ. Cho thịt vào tô, thêm đường, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu, trứng gà, cốm và trộn thật đều nguyên liệu.
02
Lấy 1 ít thịt lên tay và nặn thành viên tròn sau đó ấn cho hơi dẹt, nặn đến đâu bạn xếp vào đĩa đến đó rồi đem hấp cho chả chín.
03
Chả chín thì lấy ra để cho nguội bớt, đặt chảo lên bếp cùng với vài thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì gắp chả cho vào chiên tới khi 2 mặt miếng chả chín vàng thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
04
Chả cốm chiên vàng giòn với cốm dẹp dẻo thơm, rửa sạch, để ráo rồi trộn cùng thịt băm, gia vị, ấn thành các miếng dẹp đem hấp chín. Cuối cùng đen chiên chín vàng giòn là có thể măm măm. Món chả chấm tương ớt cay cay rất ngon.
