Cho 1 muỗng dầu ăn vào (để khi chiên, cá sẽ mềm). Rồi quết tiếp. Tổng thời gian quết là 20 phút thì cá mới ngon. Khi quết xong sẽ thấy thịt cá chuyển màu trắng là đạt.
02
Bỏ cá vô bịch to nhỏ tuỳ thích. Dùng thớt ép xuống và đẩy đều ra các góc. Độ dày từ 1-1.2cm là khi chiên sẽ ngon.
03
Để chiên cả miếng hoặc cắt nhỏ hoặc vo viên tuỳ thích. Hoặc chia phần sẵn, để tủ đông để nấu sau.
04
Bày chả cá thác lác chiên ra đĩa. Ăn nóng sẽ ngon hơn nhiều. Món này chấm tương ớt ăn với cơm.
