Chả bì thơm ngon

Bì heo mua về cạo sạch lông. Rồi rửa thật sạch với nước, để ráo. Bóc vỏ hành tím. Đun một nồi nước, cho vào nồi ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 3 củ hành tím để sau khi luộc bì heo thơm ngon hơn. Cho bì vào luộc đến khi vừa chín mềm thì vớt ra tô nước lạnh. Sau đó để cho bì ráo rồi thái bì thành từng sợi dày khoảng 0,5cm.

Hành, ngò cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi cùng 2 củ hành tím còn lại. Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi đến khi tỏi vàng thì vớt ra chén. Cho bì, giò sống, thịt xay, hành, ngò, hành tím, tỏi phi vào tô lớn. Nêm vào ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường. Trộn thật đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau và tạo thành khối. Bọc chả lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-45 phút.

Đun một nồi nước sôi, cho chả vào hấp cách thủy khoảng 20-30 phút là chả chín. Khi hấp được khoảng 15 phút, thì tách lấy lòng đỏ trứng. Đánh lòng đỏ cho tan rồi phết lên mặt chả để có màu vàng đẹp. Hấp tiếp đến khi chả chín là hoàn thành.

Chả bì tuy đơn giản nhưng nhờ có phần bì béo thơm, hơi dai sần sật rất đưa cơm. Món này ngon nhất là ăn với cơm nóng, nếu bạn muốn đậm đà hơn thì đừng quên một chén nước mắm ớt đi kèm nhé.